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导演全方位揭秘舌尖上的中国展现普通人

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来源: 作者: 2019-06-09 14:26:23

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《舌尖上的中国》

执行总导演任长箴眼睁睁地看着团队博客的访问量,从800涨到片子开播前的6720,最后涨到七集全播完后的35万。

这个博客名为舌尖上的中国播出前的日子,用大量图片配以文字,记录了从2011年8月2012年5月央视一套播出前,纪录片《舌尖上的中国》拍摄团队的不完全拍摄记录。看了博客你才会知道,一帮将镜头对准美食的纪录片工作者,有时在路上只能以方便面充饥。

北京人张贵春火了。他是第七集《我们的田野》里的主人公。剧组开拍的第一个场景,拍的就是他在屋顶阳台上种菜的情景。央视一套播出这一集的时候,任长箴的助手给张贵春打,我正在接受中央人民广播电台的采访,待会再说,张贵春在里回答。后来,他发了一个很长的短信给剧组,说祝剧组全体成员吉祥如意,万福金安,以表示感谢,虽然他跟剧组已经很熟了。任长箴和摄像师去贵春的菜园,经常东摘个黄瓜,西摘个柿子跪安吧,小春子,任长箴回复张贵春的短信。

这套片子还传播到了海外。旅日作家毛丹青给他课堂上给日本大学生们放了第二集和第五集,其中一名女生说,她今天回家就想试着做黄馍馍,还说这个节目改变了她对中国的看法,毛丹青问她改变了什么,学生回答我现在才知道中国原来是很容易让人理解的国家。

有人问我是不是想展现中国美好的一面?我既不想表现光明,也不想表现阴暗,做黄馍馍的老人,采松茸的丹珍卓玛这算是光明面么?这就是人家的生活。我们的片子就想展现普通人。输出正能量,这是我要做的事。任长箴说。

1前期准备

以一种比较慢的节奏去吃东西、去生活,食物都是最本初的那种食物,最干净、最朴素、最具有自然韵味的。

如果你看过《留住手艺》、《北京记忆》这两部纪录片,那么就不难理解《舌尖上的中国》的叙述风格了。《留住手艺》是任长箴十年前的作品,片中按地域划分,纪录了中国近30种传统手工技艺和制作匠人,内蒙古的奶豆腐等都有涉及。(《舌尖上的中国》)片子里有《留住手艺》的影子,总导演陈晓卿说。当年任长箴是《留住手艺》执行总导演,片子在央视播出后好评如潮。后来,任长箴担任《北京记忆》系列纪录片主编。虽然这是改革开放三十年这样宏大的主题,但是选择了以普通人的生活点滴为切入点,描述北京人第一次装机、买私人轿车的细节。我始终是这种情怀,任长箴说,她把前两部作品看作是前世,而《舌尖上的中国》则是今生。

总导演陈晓卿看重的,或许正是任长箴的这一点。一开始,陈晓卿向台里申请选题的时候,临时选了个名字叫做柴米油盐酱醋茶,后来一度叫过舌尖上的旅行,最后剧组讨论才定下了《舌尖上的中国》这个名字。去年纪录片频道成立,一个纪录片频道应当播放各类纪录片,自然的、历史的、文化的,反映社会现实的,当然有美食旅游类的需求。所以,我向台里报了这个选题。陈晓卿在央视工作了二十多年,《舌尖上的中国》是他第一次主动提出的选题。

拍《舌尖上的中国》,要展示人和食物之间的故事,透过美食来看社会,这是陈晓卿给任长箴的命题作文,从一开始,陈晓卿就没打算局限在菜系的范围之内。

任长箴很快开始工作,所有的场景和人物选择都是执行总导演任长箴,她带了一个很扎实的调研团队,陈晓卿说。

任长箴最初对美食并不是很了解,接到任务后,她从上买了一万多块钱的书,全部都是关于美食。一个四层的书架子上全都装满了,包括我的调研员的书架子上、分集导演的书架子上都是,任长箴说。这些书,他们基本都翻过,但是仍旧找不到思考问题的方向。

直到一本名为《慢食运动》的引起书出现。这本书作者卡罗佩特里尼是意大利美食专栏作家和社会活动家,慢食运动创

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